http://www.runoob.com/php/func-simplexml-load-string.html
http://www.w3school.com.cn/jquery/ajax_ajax.asp

---更新---
如果不能直接用ajax提交到物流网站（几乎不会支持jsonp，所以不可能提交过去。）

使用表单提交到自己的PHP程序，PHP程序构造请求内容，curl请求到物流网站，接收返回的XML，并解析处理。

或者如果物流网站的接口支持异步返回结果也可以。

你是想问如何用 PHP 发送 HTTp 请求吧

function send_post($url, $post_data) {  
  
  $postdata = http_build_query($post_data);  
  $options = array(  
    'http' => array(  
      'method' => 'POST',  
      'header' => 'Content-type:application/x-www-form-urlencoded',  
      'content' => $postdata,  
      'timeout' => 15 * 60 // 超时时间（单位:s）  
    )  
  );  
  $context = stream_context_create($options);  
  $result = file_get_contents($url, false, $context);  
  
  return $result;  
}

上述返回值就是上面的 xml 内容。具体接口不知道，就不能写例子了。

jQuery 就算了，这是一个跨域的接口，又不支持 jsonp

建议用PHP处理：PHP处理XML