bool chown ( string $filename , mixed $user )可以改的。php好像还有chmod，不过建议直接在服务器上改权限吧。

“客服通过 FTP 上传文件的时候,所有文件默认是 ROOT 用户权限的,导致 PHP 文件无法读写创建.”
看样子“客服”使用的是root登录，上传的文件所有者自然属于root用户了。

一般的情况，文件夹权限755，文件644。比如在nginx上的文件权限设定，一般用以下指令可搞定（具体文件夹路径自行更改）：
chown -R www:www /usr/share/nginx/html/ && find /usr/share/nginx/html/ -type d -exec chmod 755 {} ; && find /usr/share/nginx/html/ -type f -exec chmod 644 {} ;

把它写入bashrc，总不能下次要用又敲一次吧：alias webroot='chown -R www:www /usr/share/nginx/html/ && find /usr/share/nginx/html/ -type d -exec chmod 755 {} ; && find /usr/share/nginx/html/ -type f -exec chmod 644 {} ;'

！！！不过直接用root太不保险了，万一删错什么的就不好了，同时建议把ssh的root远程登录关闭了，别启用root用户的sftp来给客服用。
因此，更建议创建一个一般权限的用户给客服使用。为了方便，最好将并将这个用户放到www组中。
当然这样得的话，遇到需要有www:www权限读写时还是得需要手动给予文件们664权限了，保证同组的用户可以读写文件。

你要是图方便 直接把文件夹chown -R 777就可以

ftp用户设置一下权限不行？

别用root登录嘛，win下传过去的吧，ftp工具一般可以改，比如xftp，可以修改传过来的文件夹和文件权限，并且保持后续传进来的也是如此的权限

可以用这个函数boolchown()，不过不太安全，最好是能在服务器上直接改，这个也需要root权限才能执行，最好ftp的账户是和php进程的用户保持一致

shell 中 使用 chown 命令，之前也遇到过这样的问题，配置lamp的时候。