if 里面 && 是不是要有空格 ？
这样呢？
name && sex && mobile

还有，$.get有四个参数，一般最后的那个参数设置为json
你php文件中相应也要改
echo json_encode(array('status' => 1, 'info' => 'ok'));

打开控制台看看返回的什么结果

$.get('user_info_save.php',{name: name,sex: sex,mobile: mobile},function(data){console.log(data);},'JSON')

申明返回的数据类型

先看看后台有没有返回数据，然后再看看PHP后台返回的数据是不是json数据，然后百度下$.get的用法，然后看看有没有报什么提示信息，一步一步的检测，或者你直接调试代码，监测看看是哪里的问题，单纯的看你发的代码，很难找准问题的所在，建议使用Phpstorm调试下看看