首先你要搞明白 session 、cookie之间的关系。
因为http协议是无状态的，所以2个http请求之间是没有任何联系。
但是很多时候的业务需求是需要知道2个http请求之间是要进行信息共享的，这就是session的由来。
因为http协议是无状态的，所以需要有信息共享的2个http请求中带上一个session标志，通过这个session标志，可以把上个请求的信息在下次请求时获取出来，通常是把session标志存储到cookie中（当然你也可以把这个标志放到url参数中或者放在请求header中）。
因此session过期不过期，完全取决于某个请求时是否有session标志，而这个session标志的相应的session信息是否还在服务器保留。

基于问题回答

cookie给了2小时，这两个小时不关你有没有动作，到时间他都会过期

你说的没错，前提是你没有更改存储在cookie中seesion标志的过期时间

而且session是只要你有动作或刷新页面他都不会过期对吗？

这个更新的服务器存储session信息的时间，即

在服务端session过期时间 = 上次更新session信息的时间 + 设置的过期时间

调用session_start方法后，服务器会返回给客户端一个sessionid，客户端（一般是浏览器）会在每一次请求服务器的时候带上这个sessionid，服务器就是根据这个sessiond来找到对应的回话保存记录的。
所以“session是只要你有动作或刷新页面他都不会过期”
这个不全对，虽然看上去是这样。但是如果客户端清除了sessionid（例如关闭浏览器），或者服务器清除掉了对应的session回话记录（在设置的过期时间内没有接收到请求），都会导致session过期

所谓session也是服务端生成一个id然后作为cookie存储在用户本地，服务端这个cookie作为一个唯一值key存储在数据库。

session会自己处理过期时间的问题，比如只要有请求，自动重新设置一次cookie（过期时间就又延后了好多）